Największe mity dotyczące tłuszczów w diecie
Najbardziej kontrowersyjny składnik diety? Bez wątpienia tłuszcze! To właśnie tłuszcze są najchętniej eliminowane z diety, zwłaszcza diety na redukcję tłuszczu. Przez wiele lat tłuszcze obwiniane były za zwiększanie ryzyka otyłości, ale także chorób serca, w tym zawału. Jednak dziś tłuszcze okazują się być absolutnie niezbędnymi składnikami każdej diety, których spożycia nie należy ograniczać. Jedyne, na co należy zwrócić uwagę – to jakość spożywanych tłuszczów. Najwyższa pora rozprawić się z największymi mitami dotyczącymi spożywania tłuszczów – a jest ich naprawdę sporo.
Mit nr 1 – tłuszcze to najważniejsza przyczyna tycia
Przybieranie na wadze kojarzone jest głównie ze spożywaniem tłuszczów; wpływ na to ma z pewnością fakt, że tłuszcze to najbardziej kaloryczne składniki diety – 1 g tłuszczu dostarcza 9 kcal, zaś 1 g węglowodanów czy białka – 4 kcal. Jednak samo spożywanie tłuszczów nie generuje tycia. Otyłość to choroba, u podłoża której leży szereg zaburzeń metaboliczno – hormonalnych; kluczowe znaczenie ma ilość spożywanych w ciągu dnia kalorii. A jeśli powinniśmy uważać na jakikolwiek makroskładnik diety – zwróćmy uwagę na spożycie węglowodanów. Okazuje się bowiem, że podaż tłuszczu w diecie nie wpływa negatywnie na metabolizm i poziom powiązanych z nim hormonów. Natomiast każdorazowe spożycie węglowodanów uwalnia kaskadę bardzo niekorzystnych zaburzeń metabolicznych. W dużym skrócie obejmują one wzrost poziomu glukozy, gwałtowny wyrzut insuliny, a w dłuższej perspektywie czasu – rozwój insulinooporności. A stąd już tylko jeden krok do cukrzycy typu 2, a także otyłości, gdyż wysoki poziom insuliny sprzyja kumulacji tkanki tłuszczowej.
Mit nr 2 – dieta oparta na tłuszczach jest szkodliwa dla zdrowia
Spożywanie tłuszczów wciąż jeszcze kojarzone jest z przykrymi konsekwencjami zdrowotnymi – zupełnie niesłusznie. O ile nasza dieta nie bazuje na przetworzonych tłuszczach trans – nie ma powodów do obaw. Jeśli sięgamy po tłuszcze nieprzetworzone, odczujemy szereg korzyści dla zdrowia. Najlepiej prozdrowotny potencjał diety opartej na tłuszczach widać na przykładzie pacjentów cierpiących na niektóre schorzenia przewlekłe. Okazuje się bowiem, że u pacjentów chorych na cukrzycę czy niedoczynność tarczycy typu Hashimoto, dieta tłuszczowa okazuje się być wartościowym uzupełnieniem leczenia. Stosowanie diety o wysokiej zawartości tłuszczu pomaga bowiem łagodzić przewlekły stan zapalny, zredukować procesy autoimmunologiczne i unormalizować gospodarkę hormonalną organizmu. A spektakularne efekty przynosi dieta ketogeniczna, która ogranicza spożycie węglowodanów do minimum – wtedy możliwe jest znaczne ograniczenie dawek stosowanych leków i złagodzenie objawów choroby.
Mit nr 3 – zdrowe są wyłącznie kwasy omega 3
Jeśli ktoś myśli o tłuszczach w kategoriach zdrowia, ma tylko jedno skojarzenie – kwasy tłuszczowe omega 3. Owszem, te nienasycone kwasy tłuszczowe uznawane są za najzdrowsze tłuszcze i trudno odmówić im pozytywnego wpływu na nasz organizm. Ale potrzebujemy także innych kwasów tłuszczowych, także tych nasyconych. Nie ma bowiem nic złego w spożywaniu naturalnych, nieprzetworzonych tłuszczów – zarówno tych pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Przybywa badań naukowych, które przeczą negatywnemu wpływowi tłuszczów nasyconych na układ krążenia – nie ma zatem powodów, aby zrezygnować ze spożycia mięs, serów czy masła.
Mit nr 4 – należy unikać cholesterolu w diecie
Powszechnie uznaje się, że należy ograniczyć spożycie źródeł cholesterolu w diecie, np. jajek. W rzeczywistości jednak wysoki poziom cholesterolu ma niewiele wspólnego z jego przyjmowaniem wraz z dietą. Przeważająca cześć cholesterolu w organizmie to tzw. cholesterol egzogenny, syntetyzowany przez wątrobę. W stanie zdrowia wątroba syntetyzuje tyle cholesterolu, ile jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. W związku z tym cholesterol dostarczany wraz z dietą ma marginalne znaczenie. Ale nie oznacza to, że nasz sposób żywienia nie wpływa na ilość cholesterolu we krwi. Wpływa –ale w sposób, który z pewnością Cię zaskoczy. Chodzi bowiem o zbyt wysokie spożycie węglowodanów, które mają potencjał prozapalny i prowadzą do nasilonej syntezy cholesterolu w wątrobie. Chcesz mieć prawidłowy poziom cholesterolu we krwi? Zrezygnuj z węglowodanów, a nie tłuszczów.
Mit nr 5 – można znacząco ograniczyć spożycie tłuszczów z dietą
Powszechnie ograniczamy spożycie tłuszczów w diecie – nie tylko podczas odchudzania. I to poważny błąd, gdyż tłuszcze są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Tłuszcze są konieczne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego czy odpornościowego, hormonalnego, rozrodczego. Tłuszcze budują błony komórkowe, są niezbędne w okresie rozwoju i wzrostu. Ponadto bez podaży tłuszczów w diecie nie przyswoimy z diety witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – witamin A, D, E i K. Zbyt niskie spożycie tłuszczów z pewnością poskutkuje problemami ze skórą i włosami, osłabieniem odporności. U kobiet może dojść do poważnych zaburzeń hormonalnych, objawiających się m. in. nieregularnymi cyklami miesięcznymi , a u mężczyzn – spadkiem libido. Ponadto możemy odczuwać chroniczne zmęczenie, zaburzenia koncentracji i drażliwość.
