533 728 335

Węglowodany w diecie – prawdziwa przyczyna chorób serca

Węglowodany w diecie - prawdziwa przyczyna chorób sercaHiperlipidemia, czyli zaburzenia profilu lipidowego krwi to jeden z najistotniejszych czynników ryzyka chorób serca. Utrzymanie prawidłowego poziomu trójglicerydów i cholesterolu we krwi ma służyć zredukowaniu ryzyka chorób serca. Wiele osób uważa, że za rozwój zaburzeń lipidowych w organizmie odpowiada dieta bogata w tłuszcze i cholesterol, wystarczy zatem wyeliminować te składniki z diety, aby móc cieszyć się nienagannym zdrowiem. A jeśli to nie wystarcza – stosowane są leki hipolipemiczne obniżające poziom trójglicerydów oraz statyny redukujące poziom cholesterolu. Takie przekonanie jest jednak błędne, a postępowanie profilaktyczne – niekompletne. Okazuje się bowiem, że największe znaczenie ma wyeliminowanie spożycia cukru i zastosowanie diety bogatej w tłuszcze.

Dieta zawierająca węglowodany – wróg Twojego serca

Czynniki dietetyczne odgrywają ogromną rolę w kształtowaniu się ryzyka chorób układu sercowo – naczyniowego, takich jak nadciśnienie, miażdżyca, zawał serca, udar czy choroba niedokrwienna serca. Może to być konsekwencją wpływu diety na przyrost masy ciała, ale także zaburzenia gospodarki węglowodanowo – lipidowej. Przez wiele lat uznawano, że zasadna jest prosta zależność pomiędzy wysokim spożyciem tłuszczów a wysokim poziomem lipidów we krwi. Jednak w ostatnich latach coraz częściej zwraca się uwagę na wpływ węglowodanów na zaburzenia profilu lipidowego krwi. Mowa zarówno o całkowitej zawartości węglowodanów w diecie, jak i indeksie glikemicznym oraz ładunku glikemicznym produktów spożywczych. Indeks glikemiczny IG informuje, o ile podniesie się poziom glukozy we krwi po spożyciu posiłku zawierającego węglowodany. Indeks glikemiczny może przyjmować wartości od 0 do 100, przy czym IG równy 100 jest właściwy dla czystej glukozy. Im większy indeks glikemiczny, tym większy wzrost poposiłkowej glikemii. Z kolei ładunek glikemiczny uwzględnia indeks glikemiczny oraz zawartość węglowodanów w gramach w porcji żywności. Jest to zatem wskaźnik dokładniejszy niż indeks glikemiczny. Wykazano, że ładunek glikemiczny jest niezależnym czynnikiem predykcyjnym rozwoju chorób serca. Stosowanie diety bogatej w rafinowany cukier, o dużym ładunku glikemicznym zwiększa ryzyko rozwoju chorób serca niezależnie od współistnienia innych czynników ryzyka.

Stosowanie diety bogatej w węglowodany sprzyja rozwojowi otyłości, co samo w sobie stanowi czynnik ryzyka rozwoju chorób serca. Ponadto spożyciu cukru towarzyszą niekorzystne zmiany w lipidogramie – spadek poziomu cholesterolu HDL, zwiększeniem poziomu trójglicerydów. Dieta bogata w cukry sprzyja także rozwojowi insulinooporności, a temu zaburzeniu towarzyszą charakterystyczne, niekorzystne zmiany w profilu lipidowym. Jeśli w każdym posiłku spożywane są węglowodany, wówczas trzustka jest stymulowana do wydzielania insuliny – a proces ten jest tym intensywniejszy, im wyższy indeks glikemiczny produktu. Gdy komórki ciała są stale eksponowane na działanie podwyższonych stężeń insuliny – stają się mniej wrażliwe na działanie hormonu. Wówczas rozwija się insulinooporność, która uniemożliwia prawidłowe działanie insuliny i wykorzystanie glukozy jako źródła energii. Insulinooporności towarzyszy wzmożona synteza VLDL, czyli lipoprotein o bardzo małej gęstości, a także zwiększony wychwyt trójglicerydów przez wątrobę. VLDL ulegają w osoczu katabolizmowi, w efekcie czego powstają cząsteczki cholesterolu LDL.

Każde zwiększenie poziomu cholesterolu LDL o 10 mg/ dl wiąże się ze wzrostem ryzyka chorób serca o około 5 – 7%. Ponadto spadek poziomu cholesterolu HDL o 1,6 mg/ dl prowadzi do wzrostu ryzyka sercowego o pomad 5%. Takie zmiany w poziomie cholesterolu HDL towarzyszą 10 – jednostkowemu wzrostowi indeksu glikemicznego diety. Generowane dietą wysokowęglowodanową zmiany w poziomie cholesterolu i trójglicerydów sprzyjają nie tylko rozwojowi chorób serca, ale także cukrzycy typu 2 czy zespołu metabolicznego. Co ciekawe – tego typu niekorzystne zmiany nie towarzyszą dietom bogatym w tłuszcze, w tym diecie ketogenicznej.

Dieta bogata w tłuszcze – jak to możliwe, że jest zdrowa dla serca?

Dieta wysokotłuszczowa w naturalny sposób ogranicza spożycie węglowodanów. W ten sposób wyeliminowany zostaje problem insulinooporności i towarzyszących jej zaburzeń lipidowych. Zredukowane zostaje także ryzyko rozwoju otyłości – okazuje się bowiem, że zastąpienie węglowodanów tłuszczami pobudza procesy spalania tłuszczu. Jeśli nie przyjmujemy wraz z dietą węglowodanów, czyli preferowanego źródła energii, wówczas zwiększa się efektywność spalania tłuszczów – zarówno tych dostarczonych wraz z dieta, jak i skumulowanych w tkance tłuszczowej. Ponadto nie każdy wie, że insulina odpowiada nie tylko za obniżanie poziomu glukozy we krwi, ale także – nasilenie procesów lipogenezy, czyli kumulowania kwasów tłuszczowych w adipocytach. Dieta bogata w tłuszcze normalizuje poziom insuliny, co przekłada się na efektywniejsze spalanie tkanki tłuszczowej. Ponadto dieta z niewielką zawartością węglowodanów nie ma wysokiego potencjału prozapalnego, zatem zminimalizowane zostają takie zjawiska jak powstawanie utlenionych, wysoce miażdżycogennych cząsteczek oxLDL czy przebudowy śródbłonka naczyń krwionośnych.

dieta oparta na tłuszczachWysoki poziom cholesterolu w organizmie to nie konsekwencja jego wysokiego spożycia wraz z dietą – udział takiego egzogennego cholesterolu w całkowitej puli cholesterolu w organizmie jest znikomy. Znacznie większy udział ma cholesterol syntetyzowany w wątrobie – a nasilenie tego procesu obserwowane jest u osób stosujących diety bazujące na węglowodanach, u których dochodzi do rozwoju insulinooporności.

Dieta oparta na tłuszczach to sposób na kompleksowe zdrowie całego organizmu – to świetna dieta w insulinooporności, dieta redukująca masę ciała, wspomagająca odporność organizmu, normalizująca gospodarkę hormonalną. Odpowiednio zbilansowana dieta bogatotłuszczowa, w tym dieta ketogeniczna to model żywienia, który może być trwale stosowany przez każdego, komu zależy na zredukowaniu ryzyka chorób cywilizacyjnych – nie tylko chorób serca, ale także cukrzycy, zespołu metabolicznego, otyłości a nawet nowotworów.

Call Now Button